La Cucina Valdostana
La cucina valdostana è sicuramente una cucina di montagna, ma con un forte carattere ed alcune importanti tipicita. Cosi, questa cucina si è sviluppata intorno agli ingredienti che la valle offriva, e dove oggi mancano alcuni piatti e sapori comuni in buona parte della cucina italiana.
A causa del clima della regione di Valle d’Aosta, questa cucina è molto povera di piatti cucinati con olio d’oliva. La cucina valdostana è cosi ricchissima di prodotti caseari, ed il latte e uno degli alimenti chiave della regione. Nella Valle d’Aosta si trovano piatti a base di carne, soprattutto selvaggina, molte ricette di pesce, preparato in padella, al forno, alla griglia o in zuppa.
La caratteristica piu importante nella cucina tradizionale valdostana è l’assenza della pasta, un caso abbastanza raro in Italia. I prodotti agroalimentari tradizionali sono a base di carne di bovini, caprini e suini, ma anche verdure, patate, castagne, mele e pere.
Tra le ricette piu famose si preparano la peila (una minestra di farina di segale, con pane e burro) la polenta, il riso, le castagne con latte, la soça (una minestra di fagioli con cipolla e spezie) e le patate. Come secondo piatto si prepara un antico piatto tipico delle Alpi occidentali, a base di carne bovina, cotta lentamente con aglio, lardo affumicato, e con una salsa di vino bianco secco, uovo, farina, cannella, pepe e noce moscata.
Per dessert si preparano i torcetti, biscotti di pasta dolce al burro con zucchero o miele.
Per quanto riguarda le bevande, si consuma molto il vino, come il Chambave Moscato, Enfer d’Arvier, Torrette, ma anche la grappa ed il caffe alla valdostana.
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1.5 di 5
Frazione Pied de Ville 58, Issogne, - Valle D'aosta
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