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Dettagli Gualtiero Marchesi ERBUSCO ristorante Brescia cucina Creativa ERBUSCO telefono: 030 7760562 chef: Gualtiero Marchesi

Ristorante Gualtiero Marchesi

Indirizzo: Via Vittorio Emanuele 11, Erbusco, 25030 - Brescia vedi la mappa

Tipo Locale : Ristoranti Numeri di Telefono Contatti | Sito Ristorante Gualtiero Marchesi

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Recensioni Ristorante Gualtiero Marchesi

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Dettagli e Ambiente Ristorante Gualtiero Marchesi

Tipo locale: Ristoranti
Fascia di prezzo: piu di 70 euro (senza bevande)
Cucina: Creativa
Ristoranti Creativi in ERBUSCO
Proprietario:
Nome chef: Gualtiero Marchesi
Nome maitre:
Nome sommelier:
Pagamenti:
Chiusura: Sabato e Domenica,

Aperto fino a tardi: no
Prenotazione disponibile: si
Parcheggio: si
Ambiente: Elegante
Particolarità Ambiente: Molto gradevole
Aria Condizionata: si
Posti all'interno: 180
Tavoli all'aperto: si
Sala Riunioni: si
Aria Fumatori: no
Ferie:
Posti Sala Riunioni:
Alloggio Disponibile:
Posti all'aperto:
Anno di Fondazione:
Wi-Fi:
Numero di Sale:

Specialità: filetto rossini savarin di rane cubo di finanziera insalata di spaghetti ale acciughe scapatte
Slogan del Locale:
Curiosità: Il ristorante è all'interno della tenuta "L'Albereta" in Franciacorta.
Altri informazioni: Così Gualtiero Marchesi "Presentare il mio ristorante, implica parlare della mia cucina. I piatti che propongo in Franciacorta, non sarebbero gli stessi se operassi in Baviera o in Sicilia; questo perché amo utilizzare gli ingredienti del territorio e operare sulle ricette della tradizione locale per poi proporre anche piatti nuovi, ma in sintonia con l'ambiente in cui sono inserito. E la mia cucina italiana, grazie alla schiettezza degli ingredienti di cui dispongo, è tesa alla costante ricerca della freschezza del gusto, sottolineato dall'uso di erbe aromatiche, da salse spesso crude come il pesto, la salsa di pomodoro, l'olio emulsionato con il limone ecc. L'Insalata di Spaghetti alle Vongole Crude è un piatto essenziale, così come lo sono le Penne, Asparagi e Gamberi o il Branzino ai Finocchi. Un altro lavoro che mi ha impegnato soprattutto nel passato è stata la ricerca l'equilibrio della preparazione, non già nel piatto di servizio come vuole la tradizione, ma in quello individuale dei miei clienti. In cucina, cioè, monto il piatto che il cameriere, senza altra aggiunta, porta direttamente al tavolo dell'ordinazione. Si tratta di una tappa ormai consolidata da anni in tutto l'occidente, che permette al cuoco di costruire piccole opere d'arte in cui colori e forme armonizzano in un tutt'uno".

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