Scrivi una recensione di & Wine Bar Perbacco

I piatti che ho avuto modo di degustare erano ottimi: una breasola carpacciata come non se ne assaggia di rado, nemmeno in Valtellina. Abbiamo così pensato che la scelta delle materie prima fosse molto accurata. Il risotto allo Sfurzat (ed usano davvero lo Sfuzat!) è delicatissimo, preparato senza dadi nè glutammato. Di secondo ho provato le guance di vitello, cotte 12 ore in forno a 70 gradi (così ci ha poi spiegato Fabrizio, lo chef) accompagnate da una delicata ed originale purea di patate viola francesi. Come dolce ho provato il tortino con mele della valtellina e kiwi carpacciato: superbo, anche se devo ammettere una mia particolare attrazione per i dolci. Ampia la scelta dei vini, in particolare della Valtellina. È’ possibile ordinare anche solo un bicchiere e comunque le bottiglie non finite sono consegnate a fine pasto senza doverle chiedere. L' atmosfera è molto accogliente: tutti, compreso Fabrizio, il titolare/chef, sono sempre gentili e disponibili ma, soprattutto e cosa non da poco, mai "insistenti". Esperienza assai favorevole e da ripetere.